जाइलिटोल (C5H12O5), एक पांच-कार्बन चीनी अल्कोहल, जाइलोज चयापचय का एक मध्यवर्ती उत्पाद है। ई सफेद पाउडर क्रिस्टल है अऊर पानी मा आसानी से घुलनशील है। ई फल, सब्जी, अनाज, कवक अऊर अन्य खाद्य पदार्थन के साथ-साथ लकड़ी, भूसा, मकई के सिल अऊर अन्य पौधन मा व्यापक रूप से पावा जात है। एकर मिठास सुक्रोज से बहुत मिलत जुलत है, लेकिन सुक्रोज के तुलना मा, एकर कम कैलोरी का फायदा है, यहिसे एकर अक्सर चीनी के विकल्प के रूप मा उपयोग कीन जात है अऊर मधुमेह के मरीजन द्वारा पसंद कीन जात है।
01जाइलिटोल के फायदा
जाइलिटोल एक प्राकृतिक मिठास है, एकर मिठास सुक्रोज के समान है, अऊर मुँह के बाद थोड़ा ठंडा एहसास के साथ होई, जवन मूल रूप से फिनलैंड मा उत्पादित कीन जात है, वर्तमान मा मुख्य रूप से चीन मा उत्पादित कीन जात है।
ई व्यापक रूप से हर प्रकार के पौधन मा मौजूद है, जाइलोज चयापचय, बर्च, ओक, कॉर्न कोब, बगास अऊर अन्य पौधन का उच्च सामग्री मा उत्पाद है, यहिसे जाइलिटोल का उत्पादन मुख्य रूप से इन पौधन के साथ कच्चे माल के रूप मा होत है।
वैज्ञानिकन के निरंतर अध्ययन के माध्यम से, जाइलिटोल का उपयोग दंत क्षय के बैक्टीरिया किण्वन द्वारा नाहीं कीन जा सकत है, अऊर स्ट्रेप्टोकोकस अऊर एसिड उत्पादन के विकास का रोक सकत है, यहिसे मिठाई मा चीनी के बदलै के लिए एकर उपयोग करा जाय, दाँत के क्षय का प्रभावी ढंग से रोका जा सकत है।
जाइलिटोल का व्यापक रूप से गम, च्यूइंग गम, हलवाई अऊर चॉकलेट जइसन खाद्य पदार्थन मा उपयोग कीन जात है, अऊर कईयो राष्ट्रीय दंत स्वास्थ्य संघन द्वारा आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त है।
जाइलिटोल एक अउर उत्कृष्ट विशेषता ई है कि ई चयापचय मा इंसुलिन के जरूरत नाहीं होत है, सीधे कोशिका मा प्रवेश कर सकत है, अऊर चयापचय तेजी से, ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) केवल 7 से 13, सुक्रोज (चीनी जीआई 65 है) से बहुत कम है, अऊर फ्रुक्टोज का कौनो स्वास्थ्य खतरा नाहीं है, यहिसे मधुमेह के मरीज एक आदर्श चीनी विकल्प बन जात हैं।
जाइलिटोल के कैलोरी के अनुसार सुक्रोज का केवल 60% है, अऊर जाइलिटोल के सेवन से रक्त मा तटस्थ वसा नहीं बढ़ी, बल्कि ग्लिसरॉल के संश्लेषण का भी रोका जाई, फैटी एसिड विशेषता, वजन -हानि लोग सुक्रोज के बजाय जाइलिटोल का उपयोग करै लाग।
यहिके अलावा, आयोवा विश्वविद्यालय मा एक अध्ययन मा पावा गा कि जाइलिटोल फाइब्रोसिस्ट वाले मरीजन मा श्वसन पथ के सतह पर श्लेष्म परत के लवणता का कम करत है, जेहिसे मरीजन का फेफड़न के संक्रमण का रोकै के क्षमता का पुनर्प्राप्त करै मा मदद मिलत है। फिनलैंड के वैज्ञानिकन ने पावा कि जाइलिटोल चूहों मा ऑस्टियोपोरोसिस अऊर हड्डी के घनत्व का बढ़ावै मा मदद करत है।
02मिठास मुक्त रूप से न खाए जाय
इन गुणन के कारण, जाइलिटोल पर अधिक ध्यान आकर्षित कीन जात है अऊर विपणनकर्ता एकर फायदा का प्रचार करत हैं, लेकिन एकर मतलब ई नाहीं है कि जाइलिटोल का उपयोग करै वाले उत्पाद खाए के लिए मुफ्त हैं।
जाइलिटोल का गैस्ट्रिक एंजाइम द्वारा विघटित करब आसान नाहीं है अऊर सीधे आंत मा प्रवेश कर सकत है, यहिसे अत्यधिक पेट अऊर आंत का एक निश्चित सीमा तक उत्तेजित करि, पेट मा असुविधा, पेट फूलना, आंत के गड़गड़ाहट का कारण बन सकत है। अऊर 20% से कम आंत के अवशोषण दर मा जाइलिटोल, आंत के दीवार मा जमा होब आसान है, आसमाटिक दस्त पैदा करब आसान है।
साथै साथ, जाइलिटोल के अत्यधिक सेवन से मानव रक्त मा ट्राइग्लिसराइड के स्तर बढ़ जाई, जेहिसे रक्त वाहिकाओं, खासकर महत्वपूर्ण रक्त वाहिकाओं मा कोरोनरी एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा बढ़ जाई। मधुमेह के मुख्य जटिलताओं में से एक हृदय अऊर मस्तिष्क रोग हैं, अऊर अत्यधिक सेवन निस्संदेह बदतर है।
ई खाली जाइलिटोल नाहीं है, बल्कि हमरे लिए आम अन्य मिठास है, जवन कि जब अधिक सेवन कीन जात है तो हानिकारक होइ सकत है।
उदाहरण के लिए, फ्रुक्टोज फैटी लिवर के जोखिम का बढ़ा सकत है, शहद अऊर माल्टोज रक्त शर्करा का जल्दी से बढ़ा सकत है, एसीसल्फेम प्लीहा अऊर तंत्रिका तंत्र का नुकसान पहुँचा सकत है, सुक्रालोज 119 डिग्री पर विषाक्त पदार्थ छोड़ सकत है, एस्पारटेम छोट आंत मा क्षारीय फॉस्फेटेज के गतिविधि मा हस्तक्षेप कर सकत है अऊर सूजन का जन्म दे सकत है।
03भोजन मा जाइलिटोल का अनुप्रयोग
1. बेक्ड सामान मा प्रतिस्थापन
चीनी-मुक्त केक मा आवेदन, चीनी-मुक्त केक भरै से चेहरा तक चीनी का उपयोग नाहीं करत हैं, अऊर मिठास दुनौ का उपयोग करत हैं, अऊर हर प्रकार के "चीनी-मुक्त स्वीटनर के गर्मी या कम गर्मी पैदा नाहीं करत हैं "चीनी उत्पादन के बजाय, तरल चीनी xyol मैलार्ड ब्राउनिंग प्रतिक्रिया, सतह का रंग उथला अऊर अच्छा स्वाद।
2. पेय अनुप्रयोग मा जाइलिटोल
साधारण पेय आम तौर पर सुक्रोज अऊर एक निश्चित मात्रा मा एसिड अऊर अन्य सामग्री मिला के बनावा जात है। चीनी-मुक्त पेय पदार्थन का कम तापमान पर 1:1 अनुपात मा जाइलिटोल अऊर माल्टिटोल के साथे जोड़ा जा सकत है ताकि तैयार पेय पदार्थन के नरम अऊर मधुर स्वाद प्राप्त कीन जा सके, बिना कौनो उच्च स्वीटनर डाले, अऊर तैयार उत्पाद ताज़ा अऊर सुखद होत हैं। जाइलिटोल अन्य चीनी अल्कोहल के साथ काम कर सकत है। अधिकार? फ्रुक्टोज यौगिक तैयारी, चीनी-मुक्त चाय पेय मा अकेले भी उपयोग कीन जा सकत है? फल पेय अऊर स्वास्थ्य पेय। यहिके अलावा, जाइलिटोल कैलोरी मूल्य का भी नियंत्रित कइ सकत है, पोषक तत्वन का स्थिर अऊर नुकसान से बचा सकत है, अऊर पेय पदार्थन के बाद के स्वाद मा सुधार कइ सकत है। शरीर अऊर ठंडा अहसास।
3. वाइन के गुणवत्ता में सुधार करै के लिए जाइलिटोल का वाइन एडिटिव के रूप में उपयोग कीन जा सकत है
जापानी शोध से पता चला कि ग्लूकोज के बजाय सिंथेटिक अल्कोहल मा 0.13% जाइलिटोल मिलावै से साके सुगंधित अल्कोहल, मीठा नरम अऊर माइक्रोबियल क्षति के विशेषता कम होइ सकत है। शराब मा 1.15% जाइलिटोल मिलावै से शराब का स्वाद चिकना अऊर मधुर होइ सकत है।
4. दही मा जाइलिटोल का प्रयोग
जाइलिटोल, एक नए कार्यात्मक कारक के रूप मा जवन जठरांत्र संबंधी कार्य में सुधार कइ सकत है, उच्च कार्यात्मक विशेषता रखत है अऊर एक आशाजनक कार्यात्मक योगात्मक कारक है। जाइलिटोल से बना चीनी रहित दही उपभोक्ताओं द्वारा व्यापक रूप से पसंद कीन जात है काहे से कि यहिमा दूध के पौष्टिक मूल्य होत है, अऊर ई बिफिडोबैक्टीरिया के प्रसार, पाचन अऊर पोषक तत्वन के अवशोषण का बढ़ावा दे सकत है, अऊर मानव प्रतिरक्षा में सुधार कर सकत है।
5. चॉकलेट उत्पादन के अनुप्रयोग मा जाइलिटोल
जाइलिटोल से बनी चॉकलेट मधुमेह के मरीजन के खाए के लिए उपयुक्त हो सकत है, फ्रुक्टोज के साथ? सोर्बिटोल या मैनिटोल के तरह, जाइलिटोल चॉकलेट उत्पादन मा सुक्रोज के जगह ले सकत है। लेकिन हवा के सापेक्ष आर्द्रता का समायोजित करै के लिए उत्पादन प्रक्रिया मा जाइलिटोल का बारीक पिसा पाउडर सामग्री होवे के चाही, अगर हवा के सापेक्ष आर्द्रता 80% से अधिक हो जात है, तौ कुछ समय के लिए भंडारण के बाद उत्पाद खुरदुरा "रेतीला" संरचना दिखाई देई।
6. कैंडी के आवेदन मा जाइलिटोल
जाइलिटोल-आधारित गम अऊर कैंडीज का आधिकारिक तौर पर छह राष्ट्रीय दंत स्वास्थ्य संघन द्वारा समर्थित कीन गा है। नियमित हार्ड कैंडी मा आमतौर पर सुक्रोज अऊर ग्लूकोज सिरप होत है, जवन क्रिस्टलीकरण का रोकत है अऊर उत्पाद का एक अनाकार, पारदर्शी ठोस बनावत है। कैंडी मा कम ऊर्जा खपत के गर्म स्थान आज के अंतर्राष्ट्रीय हलवाई बाजार अऊर विकास फोकस बन गए हैं, चीनी कैंडी उत्पादन के बजाय एक भराव प्रकार के मिठास के रूप मा जाइलिटोल का उपयोग करत हैं, बिना अन्य एस्पारटेम अऊर सैकरिन जोड़े अइसन मजबूत मिठास, निर्माण के प्रक्रिया मा उबलत घटना का उत्पादन नाहीं करिहैं, अऊर स्थान के लिए आवश्यक उपकरण, कम समय अऊर ऊर्जा, परिणामी कैंडी दूसरन से बेहतर स्वाद लेत है "गैर-सुक्रोज" कैंडी, एक शुद्ध मीठा स्वाद के साथ, ठंडा अऊर ताज़ा, अऊर कौनो बाद के स्वाद नाहीं।
