फल अऊर सब्जी पाउडर के का अनुप्रयोग हैं?

फल अऊर सब्जी के पाउडर फल अऊर सब्जी के रस, गूदा अऊर फल से निर्जलीकरण के बाद पाउडर या कुचल दाना मा तैयार कीन जात हैं, जवन फल अऊर सब्जी के स्वाद, फाइबर, रंग, पोषण अऊर अन्य घटकन के पूरा या हिस्सा का बरकरार रखत हैं, अऊर खाद्य स्वाद अऊर स्वाद के उत्पादन के लिए एक स्वस्थ अवयव बन जात हैं।

फल अऊर सब्जी पाउडर का इन प्रकार मा विभाजित कीन जा सकत है: ठोस पेय प्रकार के फल अऊर सब्जी पाउडर, कच्चा माल प्रकार के फल अऊर सब्जी पाउडर, स्टार्च प्रकार के फल अऊर सब्जी पाउडर, खाए के लिए तैयार प्रकार के फल अऊर सब्जी पाउडर, सुगंधित प्रकार के फल अऊर सब्जी पाउडर।

Q1: फल अऊर सब्जी पाउडर के का फायदा अहै?

उत्तर:

1. अच्छा स्थिरता

फल अऊर सब्जी पाउडर के नमी सामग्री आम तौर पर 7% से कम होत है, जवन सूक्ष्मजीवन के प्रजनन का प्रभावी ढंग से रोक सकत है अऊर फल अऊर सब्जी मा एंजाइम गतिविधि का कम कइ सकत है।

2. कम परिवहन लागत

पाउडर के मात्रा मा कमी, गुणवत्ता मा कमी, पैकेजिंग सामग्री के बचावै के बाद सूखे फल अऊर सब्जी, लेकिन परिवहन के लागत मा भी बहुत कमी आवत है।

3. पोषक तत्व-समृद्ध

संसाधित फल अऊर सब्जी पाउडर मूल रूप से फल अऊर सब्जी के मूल पोषण संरचना अऊर स्वाद का बनाए रखत है, अऊर कुछ पोषण अऊर कार्यात्मक घटकन का पाचन अऊर अवशोषण के लिए अधिक अनुकूल बनावत है।

4. संसाधनन का कुशल अऊर व्यापक उपयोग

कच्चे माल के आकार अऊर आकार के कौनो आवश्यकता नाहीं है, अऊर कुछ फल अऊर सब्जियन के खाल अऊर कोर का भी प्रभावी ढंग से उपयोग कीन जा सकत है।

5. उत्पादन के समृद्ध विविधता

एक बहुक्रियाशील पोषण पाउडर मा संयोजित, पोषण चबाने योग्य गोलियन का उत्पादन या अन्य खाद्य पदार्थन मा जोड़ा जाय वाला अवयव के रूप मा भोजन के रंग, स्वाद अऊर पोषण मा भी सुधार होत है।

Q2:फल अऊर सब्जी पाउडर के प्रसंस्करण तकनीक का अहै?

उत्तर:

1. अल्ट्रा-फाइन ग्राइंडिंग टेक्नोलॉजी

आम तौर पर 0.1-10μm अल्ट्रा-फाइन पाउडर अऊर संबंधित वर्गीकरण प्रौद्योगिकी के प्रसंस्करण का संदर्भित करत है, उत्पाद कणन के कण आकार बहुत छोट है, विशिष्ट सतह क्षेत्र नाटकीय रूप से बढ़ जात है, कोशिका भित्ति टूटै के दर बढ़ जात है, जेहिसे सामग्री के भौतिक अऊर रासायनिक गुणन (फैलाव, सोखना, घुलनशीलता, रासायनिक गतिविधि, जैविक गतिविधि, आदि), सामग्री के अनुप्रयोग के दायरा का विस्तार करब, मजबूत करब सामग्री का उपयोग।

2. जैविक एंजाइमी तकनीक

ताजा फल, सब्जी अऊर मशरूम के लिए, कुचलने के बाद, कोशिका भित्ति का तोड़ै अऊर पोषक तत्वन का भंग करै के लिए जैविक एंजाइमी उपचार का उपयोग कीन जात है।

3. वैक्यूम फ्रीज-सुखाना

वैक्यूम फ्रीज-सुखाना तकनीक एक नया प्रकार का सुखाना है जेकर मतलब है पानी-युक्त सामग्री का ठोस के रूप मा फ्रीज करब, अऊर कम तापमान अऊर कम-दबाव के स्थिति मा पानी के जैव रासायनिक गुणन का उपयोग कम तापमान पर सामग्री का निर्जलित करै अऊर सुखाने का प्राप्त करै के लिए। यहिमा प्रतिकूल रासायनिक अऊर जैव रासायनिक परिवर्तन अऊर स्वाद, सुगंध अऊर पोषण के छोट नुकसान का रोकै के फायदा है।

4. स्प्रे ड्राईंग तकनीक

स्प्रे ड्राइंग पाउडर का उपयोग, सॉस-जैसे तरल के लिए उपयोग कीन जाय वाला कच्चा माल, कठिन प्रसंस्करण मोल्डिंग के समस्या से बचे के लिए, 100 डिग्री से अधिक तापमान पर सुखाने के प्रक्रिया तुरंत (कुछ सेकंड) पूरा होइ जात है, सामान्य फल के रंग, सुगंध, स्वाद अऊर पोषक तत्वन का बेहतर ढंग से संरक्षित कीन जा सकत है, वर्तमान मा फल अऊर सब्जियन के पाउडर बनावै का सबसे अच्छा तरीका है।

5. कम-तापमान अंतर दबाव पफिंग तकनीक

चर तापमान दबाव विभेदक पफिंग सुखाने प्रौद्योगिकी एक संयुक्त सुखाने तकनीक है जवन गर्म हवा सुखाने, वैक्यूम विस्तार सुखाने आदि पर आकर्षित करत है, गर्म हवा सुखाने अऊर वैक्यूम फ्रीज सुखाने के फायदा का अवशोषित करत है, वैक्यूम कम- तापमान सुखाने आदि के कमियन का दूर करत है, फ्रीज द्वारा उत्पादित उत्पादन के समान। सुखाना, एक नया, पर्यावरण के अनुकूल है, ऊर्जा-बचत पफिंग अऊर सुखावै वाली तकनीक।

6. पेंच बाहर निकालना तकनीक

सामग्री के पेंच अऊर बैरल के मदद से घर्षण, बाहर निकालना अऊर पिघलने के प्रभाव से संप्रेषण, संपीड़न अऊर कुचलने, मिश्रण, पफिंग अऊर बहुलककरण के उद्देश्य का प्राप्त कीन जा सकत है।

7. माइक्रोवेव/वैक्यूम तकनीक

माइक्रोवेव सुखावै अऊर वैक्यूम सुखावै के दुइनौ तकनीकन का जोड़ौ। नमी के अपव्यय के दर का तेज करै के लिए कम तापमान पर, उच्च गर्मी-संवेदनशील पदार्थन के लिए उपयुक्त, सब्जी पाउडर, अंडे के जर्दी पाउडर अऊर निर्जलित अंगूर के उत्पादन के लिए उपयुक्त।

Q3: भोजन मा फल अऊर सब्जी पाउडर के का अनुप्रयोग हैं?

उत्तर:

फल अऊर सब्जी पाउडर का खाद्य प्रसंस्करण के विभिन्न क्षेत्रन मा लगावा जा सकत है, उत्पादन के पोषण संरचना मा सुधार करै मा मदद करत है, उत्पादन के रंग अऊर स्वाद मा सुधार करत है अऊर उत्पादन के विविधता का समृद्ध करत है।

मुख्य रूप से उपयोग कीन जात है: पास्ता उत्पाद, जइसे कि गाजर के नूडल्स मा संसाधित नूडल्स मा मिलावा जात मूली पाउडर; फूला खाना, जइसे कि फूला खाना के मसाला के रूप मा टमाटर पाउडर; मांस उत्पाद, जइसे कि हैम सॉसेज मा सब्जी पाउडर मिलावै; डेयरी उत्पाद, जइसे कि दूध मा मिलावा गा कईयो प्रकार के फल अऊर सब्जी पाउडर; हलवाई उत्पाद, कैंडी के प्रसंस्करण मा सेब पाउडर, स्ट्रॉबेरी पाउडर जोड़ा जात है; बेक्ड उत्पाद, जइसे कि कुकीज़ के प्रसंस्करण मा प्याज पाउडर, टमाटर पाउडर, आदि जोड़ा जात है।

ताजा फल अऊर सब्जी के स्वाद का प्रभावित कीने बिना पेय बनावै के लिए फल अऊर सब्जी पाउडर का उपयोग कीन जात है; किण्वन, मिश्रण अऊर छानबीन प्रक्रिया के माध्यम से फल पाउडर का फल शराब अऊर फल सिरका बनावा जा सकत है।

कैंडी, पेस्ट्री, कुकीज़, ब्रेड अऊर कईयो अन्य खाद्य पदार्थ उत्पादन प्रक्रिया मा फल अऊर सब्जी पाउडर का एक निश्चित प्रतिशत जोड़ सकत हैं, उत्पादन के पोषण संरचना मा सुधार कर सकत हैं, लेकिन रंग, स्वाद, स्वाद मा उत्पादन का भी बेहतर बना सकत हैं।

फल अऊर सब्जी पाउडर मा वर्णक, पेक्टिन, टैनिन अऊर अन्य अवयव होत हैं, कुछ विशिष्ट फल अऊर सब्जियन मा औषधीय अवयव भी होत हैं, जेका मूल्यवान बाय-उत्पादन से जैव रासायनिक साधनन के माध्यम से निकाला जा सकत है।

फल अऊर सब्जी के रस विटामिन अऊर खनिज के एक किस्म से भरपूर होत है, उचित उपचार के बाद, प्रभावी एनकैप्सुलेशन संरक्षण के लिए फल अऊर सब्जी के रस मा अधिकांश पोषक तत्वन मा चक्रीय डेक्सट्रिन अऊर अन्य पदार्थन का जोड़त हैं, जबकि कुछ पोषक तत्वन का फोर्टिफिकेशन होत है, अऊर फिर फल अऊर सब्जी पाउडर पावै के लिए वैक्यूम फ्रीजिंग- सूखे द्वारा एकरूप बनावा जात है।

शिशु अऊर वरिष्ठ भोजन मा फल अऊर सब्जी पाउडर मिलावै से आहार का संतुलित करै के लिए विटामिन अऊर आहार फाइबर के पूरक होइ सकत है।